今日もていねいに。

019 欅の千筋茶碗 ラジオで「いちばん好きな食べ物は何か？」と聞かれて、「炊きたてごはんと梅干し」と答えた。湯気の上がったごはんを、しゃもじにのせて、決して押さえるようなことはせずに、ころっと転がすように茶碗に盛る。いわゆる一文字盛りだ。それに南高梅の梅干しをちょっとずつ箸でつまんでごはんに乗せて食べる。ごはんの甘みと梅干しのほどよいしょっぱさが合わさって実においしくて、いつも終わりが惜しい気持ちになる。『暮しの手帖』の仕事をする際、日本料理をしっかりと学ぼうと思い、『日本料理かんだ』の神田裕行さんを訪ねた。それから二ヶ月に一度、通うようになり17年が経った。神田さんの料理の素晴らしさはいう...